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Kranskop Viognier

Art.Nr.: KR003
Kranskop Viognier

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Kranskop Viognier

 

  • Vinification:

  • -  Hand sorting of grapes before destemming.

  • -  Destemming direct into press.

  • -  2 Hours skin contact.

  • -  Fermentation temperature in Stainless Steel tank 15 – 16 oC

  • -  Fermented down to 15oB and then 20% pumped into french oak barrels.

  • -  Fermentation completed after 10 days/

  • -  Wine was stirred for 3 months every 2nd day.

  • -  Total wine per ton recovery 600 lt/ton

  • -  Total wood fermentation and aging is 5 months.

    Tasting notes:

    A distinctive fynbos aroma with fresh peach and sweet almond flavours that follows through on the palate.

    Food Pairing :

    Bobotie, Breyani and other Cape Malay inspired dishes.

    Wine Analysis:

    Alc : 14.5%vol TA : 6.7 g/l pH: 3.23
    RS: 2.9 g/l 

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