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Kranskop Shiraz

Art.Nr.: KR005
Kranskop Shiraz

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(15,87 €/Liter)
Kranskop Shiraz

 

  1. Vinification:

    • -  Hand sorting of grapes before destemming.

    • -  Destemming direct into open top fermenters.

    • -  Punching through by hand every four hours for first three days and after that only

      every six hours for six days.

    • -  Fermentation temperature: 23 – 26 oC

    • -  Fermentation Duration: 9 days

    • -  Skin maceration: 4 days

    • -  After maceration dejuiced into Stainless Steel tanks.

    • -  Skins was pressed with basket press and pumped with free run.

    • -  Total wine per ton recovery 620 lt/ton

    • -  Malolactic fermentation took place in the Stainless Steel tanks.

    • -  Wood aging: 60% new 225 lt French oak medium toasted barrels and

      40 % 225 lt second fill French oak medium toasted barrels for twelve months.

      Tasting notes:

      Dominating sweet ripe fruit aromas supported by spiciness and soft ripe fruit tannins with a stewed fruit character on the finish.
      Excellent Aging Potential.

      Food Pairing :

      Lamb, Game and rich vegetable dishes.

      Wine Analysis:

      Alc : 14.5 %vol TA : 5.9 g/l pH: 3.6
      RS: 2.3 g/l 

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